基礎原理

　　全自動質構儀基于牛頓力學，利用機械設計、傳感器技術和計算機控制技術結合而成。食品樣品通過放置在一個稱量系統(tǒng)中進行壓縮、切割或拉伸等操作，同時儀器會自動記錄樣品的應變、應力、位移、功率等參數(shù)，通過計算機分析計算出樣品的質構參數(shù)。

 

　　使用全自動質構儀測試食品的優(yōu)點有很多：

　　1.非破壞性測試。使用其可以輕松地測試各種食品樣品的質構特性，且不會破壞樣品的形態(tài)和口感。

 

　　2.高效和準確?？梢詫Υ罅康臉悠愤M行測試，并給出高度準確的結果。

 

　　3.減少了人工測試的誤差。相對于人工測試，測試結果更加準確，減少了測試誤差。

 

　　4.可重復性好。使用其測試得到的結果可以在不同時間點進行再現(xiàn)性測試。

 

　　全自動質構儀廣泛應用于食品科研、食品工業(yè)等領域。其中，食品質量監(jiān)管部門可以使用它來監(jiān)督食品廠商的生產(chǎn)質量；食品制造商可以用來保證自己的食品質量符合市場要求。此外，也可以用于研究和開發(fā)新的食品配方和制造技術，以滿足消費者的不斷變化的需求。